Kaviar carske selekcije Kaluga (Huso dauricus)

Barva jesetrovih iker se giblje od srednje do temno rjave z zlatim poudarkom. Ikre so gladke in enakomerne z znacilnim sijajem. Premer vsakega jajceca je vec kot 3,2 mm. Ima polnega okusa z edinstvenim aromaticnim priokusom. Vrsta *Huso dauricus* doseze spolno zrelost pri priblizno 15 do 20 letih in lahko zivi do 100 let, pri cemer doseze tezo vec kot 1000 kg. Je ena najvecjih vrst jesetrov. Strokovnjaki jo imenujejo beluga, vendar ne iz Kaspijskega morja. Proizvaja se v eni najsodobnejsih farm jesetrov na svetu na Kitajskem. Farma se ponasa z jezerom, globokim do 45 metrov, z izjemno kakovostjo vode. To, skupaj s predelavo po starodavni perzijski tradiciji, ki jo izvaja iranski mojster kaviarja, zagotavlja visoko kakovost izdelka. Kaviar je soljen po nezni metodi (Malossol).