Udon rezanci - psenicni rezanci, svetli, ploscati, 2 mm, 21 cm dolgi, Wang, Koreja

Eden od treh tradicionalnih rezancev v japonski kuhinji je rezanec udon. Udon rezanci so narejeni iz psenicne moke, vode in kuhinjske soli. Njihova konsistenca je elasticna, barva udonov pa je bela do kremasto bela. Nadevni udon rezanci so vsestranski in se odlicno podajo k jusnim jedem, skledam, pomfriju ali ocvrtim rezancem. Ploscati rezanci, ki so nekoliko tanjsi od okroglih udon rezancev, se odlicno podajo v juhe in sklede.