Udon rezanci - psenicni rezanci, lahki, ploscati, 2 mm, dolgi 22 cm, A+, Japonska

Udon rezanci so ena od treh tradicionalnih vrst rezancev v japonski kuhinji. Osnova za udon rezance je psenicna moka, voda in kuhinjska sol. Ploscati udon rezanci so idealni za uporabo v juhah, enoloncnicah in skledah. Je nekoliko tanjsi od okroglih rezancev udon. Rezanci udon so zelo nasitni in vsestranski ter se pogosto uporabljajo v pomfriju, juhah in jedeh z ocvrtimi rezanci. Po barvi je rezanec udon kremno bel do bel, njegova konsistenca pa je mehka in elasticna.