Paccasassi - Samphire v ekstra deviskem oljcnem olju, Rinci

Paccasassi ali morski komarcek je aromaticno zelisce, ki divje raste vzdolz Sredozemlja in obal severne Evrope. Znan je tudi kot morski osat ali skalni samphire. Njegova uporaba sega v antiko in je bil omenjen celo v Shakespearovem *Kralju Learu*. Priljubljen je v mediteranski kuhinji. Gojeno zelisce se pripravlja po starodavnem receptu, tako da se dolgo marinira v vinskem kisu in nato prelije z ekstra deviskim oljcnim oljem. Morski komarcek v olju je izjemno vsestranski in je odlicen za domiselne predjedi ali kot priloga ali preliv za visokokakovostne mesne, salamske in ribje jedi. Odlicen je sam po sebi na kruhu ali pa se odlicno poda k mortadeli, skupaj z incuni, prekajenim lososom in ostrigami. Ce morskega komarcka zmanjka, lahko preostalo ekstra devisko oljcno olje uporabite kot okusen preliv za solate in predjedi.