Komekouji - rizev slad, Marukura, Japonska

Na Japonskem pridelan riz, cepljen s sporami kojija. Ta rizev slad lahko uporabite za pripravo lastnega sio kojija (soli koji). Uporablja se tudi kot osnova za miso, amazake in vlozene kumarice. Nasvet: Zmesajte slad soju in rizev slad v razmerju 1:1 in pustite stati v hladilniku nekaj tednov. Rezultat je slad soju z nezno sladkostjo, ki je idealen za zacinjanje marinad in ocvrtih jedi. Podjetje Marukura s sedezem v Okayami ima svoje korenine v obdobju Meiji (1868-1912). Podjetje, prvotno trgovec z rizem, se od petdesetih let prejsnjega stoletja specializira za rizeve izdelke, kot so koji, amazake in beli miso. Vsi so narejeni naravno in brez dodatkov, z uporabo tradicionalnih metod in visokokakovostnih sestavin.