Sauce King - Veloute, pripravljena omaka

Veloute je klasicna zgoscena bela omaka iz francoske in nemske kuhinje. Ima veliko izvorov. Odvisno od uporabljene jusne osnove se po zgostitvi ustvari nastali veloute. Ne glede na to, ali gre za ribe, perutnino, zelenjavo ali teletino, je vsestranski in nepogresljiv tako v tradicionalni kot sodobni kuhinji. SOSSENKONIG Veloute je resnicno vsestranski. Uporablja se lahko kot osnovna bela omaka v vseh vrstah jedi. Primeren je celo za vegansko kuhanje, saj pri njegovi proizvodnji nismo uporabljali sestavin zivalskega izvora. Veloute je obicajno bel zaradi dodatka smetane ali creme fraiche. Naredili smo ga veganskega in brez laktoze, s pridihom kokosa (ki ne vpliva na okus) pa smo mu dali znacilno barvo. Veloute je neverjetno vsestranski in omogoca veliko ustvarjalne svobode. Za klasicen mesni ragu, frikase ali blancet preprosto preprazite cebulo na mascobi, deglazirajte z belim vinom, dodajte meso in nato dodajte veloute. Po zelji zacinite s smetano, svezimi zelisci in gobami. Za priljubljene Konigsberger Klopse (mesne kroglice) preprosto preprazite cebulo na maslu, deglazirajte z belim vinom, dodajte veloute in smetano ter zavrite. Nato mesne kroglice dodajte v omako, ki pocasi vre, in kuhajte, dokler se ne zmehcajo. Svez petersilj in kapre tradicionalno dopolnita jed. SOSSENKONIG VELOUTE je primerna tudi za ribje fileje v gorcicno-koprovi omaki. Ta lahka osnovna omaka je neverjetno vsestranska, saj sluzi kot osnova za sirove omake, testeninske jedi in celo veganske moznosti z dodatkom Vega Creme. Je tudi odlicna osnova za kremne juhe.