Gorgonzola Piccante (modri sir), DOP, Palzola

Palzolina klasika Gorgonzola je eden najpomembnejsih izdelkov podjetja in eden najbolj iskanih med poznavalci in ljubitelji sveta sirov. Kolo se stara 100-120 dni in v tem casu se marmoriranje nezno razsiri po celotni povrsini kompaktne mase. Bolj poudarjen proti sredini z bolj temno zeleno barvo. Vendar pa ostaja kremast v slogu druzine Paltrinieri. Pikantno in mocno. Palzola naredi razliko - med sirom, ki sledi obicajnim pravilom industrijske proizvodnje, in lastno gorgonzolo. Delovni cikel, ki je namenoma vecinoma rocni, zahvaljujoc timskemu delu, v katerem se vsi zavedajo, da lahko samo sodelovanje ustvari izdelek absolutne odlicnosti. Od struzenja do razreza in koncnega pakiranja koncnega izdelka. Vse je se vedno narejeno izkljucno rocno.