Koscki papaje (veliki kosi), suseni, zveplani, brez E330

To suho sadje papaje je narejeno iz popolnoma zrelega sladkega in aromaticnega sadja in posuseno z vrocim zrakom. Na ta nacin lahko iz njih odstranimo nekaj vode, da jih ohranimo. Lahko jih uzivamo posusene, lahko pa tudi namocene v vodi, sadnem soku ali alkoholu. Papaja se odlicno poda k sunki in dimljenemu lososu.