Kiseki Shoyi sojina omaka, temna, Yagisawa, Japonska

Le s pomocjo kisekija, cudeza, je bil ta soju resen po velikem cunamiju. Pivovarno je naravna nesreca popolnoma odnesla v morje, soju, ki ga varijo od leta 1807, z vsemi posebnimi bakterijami, zaradi katerih je bil tako dober okus, pa se je zdel za vedno izgubljen. Na sreco je laboratorij dva tedna pred cunamijem prejel moromi (drozgo), da bi analiziral posebne okuse. Iz te osnovne drozge so ta znacilni soju ponovno varili vec let. Ta temna sojina omaka iz Yagisawe je resnicno pravi cudez arome in je primerna tako za kuhanje kot za uzivanje surove. Sojina omaka se stara do dve leti in ima edinstven in globok okus. - Kuhanje - Susi - Pomaka - Omaka - Mariniranje mesa Nasvet: Odlicno se poda k lignjem, sasimiju ali lignjem na zaru.