Sojina omaka - Koikuchi vintage Shoyu 2018, Suehiro, Japonska

V svoji 140-letni zgodovini je le nekaj let in sodov, s katerimi je druzina Suehiro resnicno zadovoljna. To ne kaze samo na visoke standarde kakovosti pivovarne, ampak tudi na kakovost tega izdelka. Osnovni proizvodi in temperature morajo biti ustrezni za pripravo te izdaje Shoyu. Zganci so bili pripravljeni pozimi 2017 in so docakali ze 4. pomlad. Vse steklenice tega vrhunskega izdelka imajo serijsko stevilko in veseli smo, da nam je Suehiro podaril zelo majhno kolicino. Za aromatiziranje zelo finih jedi, vendar ga je najbolje uzivati surovega. Naravno pripravljen shoyu, kot je ta, ima globok okus, ki se ne obdrzi predolgo! S sasimijem in odlicnim zrezkom! Suehiro, ustanovljen leta 1879 v prefekturi Hyogo, je ena najboljsih pivovarn v regiji Kansai. Suehiro, ki je znan po svoji svetli sojini omaki, pripravlja tudi temne shoyu in druge specialitete, ki jim ni para. Tudi ce fermentacija ne poteka v lesenih sodih, vec kot 100 let stare bakterije v lesenih tramovih tovarne dajejo Shoyu edinstvene okuse