Suien Aigamo Junmai Ginjo Genshu Sake, 18 % vol.

Aigamo v anglescini pomeni raca, zato bi se to fino tropsko vino morda moralo imenovati Racji sake? Riz (lokalna sorta Hitogokochi) za ta genshu se goji po posebni metodi, pri kateri se race spustijo na rizeva polja, da jedo skodljivce, kot so polzi, in hkrati gnojijo riz. To je relativno dovrsen postopek, ki ustvarja naravni cikel in omogoca izogibanje uporabi kemikalij. Zaradi bogatega okusa umami in visje kislosti je ta sake zelo primeren dodatek k bolj krepkim jedem, kot so meso ali enoloncnice. Ceprav ima ta sake zelo mocan in poln okus (z notami jogurta in riza), ni premocan in odlicno predstavlja slog pivovarne Suien. Suien - `Pijani vrt` - je tradicionalna pivovarna z vec kot 200-letno zgodovino iz prefekture Nagano. Majhno mesto Azumino je znano po nekaterih najboljsih wasabijih na Japonskem. Wasabi raste le v zelo cisti, sladki vodi in prav to Suien uporablja za varjenje svojega sakeja.