Wasabi - Priprava vasabija, Kinjirushi

Vasabi je zelena korenovka z izrazito ostrim okusom. Izvira iz Japonske in uspeva le v tekoci vodi. Ta korenina, podobna hrenu, se danes goji tudi na Novi Zelandiji in v ZDA. Vasabi se tradicionalno uporablja kot zacimba za susi ter prazene orescke in strocnice. Znacilna pikantnost vasabija izvira iz hlapnih gorcicnih olj, ki jih vsebuje, in povzroca pekoc obcutek v grlu in nosu. Vasabi je na voljo kot sveza korenina, prah ali pasta.