Ryu no Namida - Zmajeve solze, Yuko Ponzu, Kappoutoshi, Japonska

Ryu no Namida - Zmajeve solze - je ime tega fantasticnega izdelka iz Nagasakija, rojstnega kraja ponzuja, te edinstvene japonske zacimbe iz sojuja in citrusov. Obstaja na stotine, morda tisoce vrst ponzuja, narejenih iz najrazlicnejsih citrusov (teh ima Japonska vec kot 150 vrst!), toda ta ponzu na osnovi belega sojuja je narejen iz zelo redkega sadja yuko. Je tako poseben, da ga je Slow Food ze leta 2008 prepoznal kot del svoje kulinaricne dediscine. Ta citrus je v Nagasakiju znan ze od obdobja Edo, trenutno pa je ostalo le se priblizno 100 dreves, ki bolj ali manj rastejo divje. Po sadnosti podoben yuzuju, vendar nekoliko slajsi, je bil ta sadez zelo priljubljen med Nizozemci, ki so ziveli v Nagasakiju od leta 1641 do 1854. Ta ponzu je ustvarila Kappoutoshi, specializirana restavracija v Nagasakiju, ki streze prefinjeno kappou kuhinjo. Odlicen je za sasimi iz bele ribe, karpaco, prelive, peceno ribo in morske sadeze ter ostrige. Nasvet: Poskusite s tem ponzujem zaciniti surovo korenje!