Sauce King - Demi Glace, pripravljena omaka

Rjava omaka: Rjava omaka je trdno uveljavljena v tradicionalni francoski, nemski in italijanski kuhinji. V svoji najbolj prefinjeni obliki, glace de viande, se pripravlja izkljucno z redukcijo. Demi-glace ali pol-omaka se klasicno pripravlja z zgostitvijo kostne juse. Je vsestranska in nepogresljiva v stevilnih mesnih jedeh. V svojih razlicicah, bodisi s smetano kot smetanova omaka bodisi z rdecim vinom in cebulo kot cebulna omaka, je idealen ojacevalec okusa za vse mesne jedi. Se posebej je primerna za hitro cvrtje. Meso preprosto popecite, ga vzemite iz ponve in nadaljujte s prazenjem sokov iz ponve s cebulo in maslom, nato pa deglazirajte z rdecim ali belim vinom. Dodajte zeleno kolicino demi-glacea in zacinite po okusu. Ne glede na to, ali gre za sveza zelisca, smetano ali gobe, je demi-glace vsestranski in omogoca ustvarjalno izrazanje. Primerna je tudi kot osnova za golaz in enoloncnice. Za te preprosto popecite cebulo z mesom, zacinite po okusu, deglazirajte z rdecim vinom in dodajte demi-glace. Dokoncajte kuhanje na nizki temperaturi, bodisi v pecici bodisi na stedilniku. Primerno za vse vrste mesa. Omako za divjacino lahko na primer hitro pripravite z dodatkom zacimb za divjacino in brusnic. (Glejte razlicice omak) Pri proizvodnji SOSSENKONIG DEMI-GLACE smo izpustili gluten kot vezivo. Prav tako ne boste nasli glutamatov, kvasnih izvleckov ali konzervansov. Demi-glace, vsestranska sestavina v vasi kuhinji.