Irizake - zacimbna omaka umami, veganska, Uminosei, Japonska

Ta Irizake temelji na izvirnem receptu iz obdobja Edo. Dolgo pred shoyujem, ki so ga vecinoma uporabljali samo v plemiskih hisah, je bila ta zacimbna omaka iz sakeja, umeboshija ali umesuja, konbuja in katsuobushija priljubljena zacimba. Kot je razvidno iz sestavin, gre za `umami bombo`, ki je slana, kisla, sladko-sadna in rahlo dimljeno-grenka. V tem izdelku je bil katsuobushi nadomescen s posusenimi sitakami, da je vsestranski. Barva izdelka je podobna beli Shoyu. Nasvet: Dusenemu korenju dajte zanimiv pridih z irizakejem tako, da korenje na koncu preprosto glazirate z irizakejem. Uporaba: - S sasimijem z belim mesom - Se posebej s surovimi kozicami ali pokrovacami - Marinada za ribe in piscanca pred kuhanjem na pari ali zaru - Zelenjavne jedi - Prelivi Uminosei tradicionalno proizvaja morsko sol na otoku Oshima, 290 km juzno od Tokia. Osnovne sestavine za ta Irizake so narejene iz soli Uminosei, recept za ta veganski izdelek pa je edinstven na Japonskem.