Sojina omaka - Shoyu (Murasaki/vijolicna), Smoky, Suehiro

V tradicionalnih restavracijah se namesto shoyu uporablja izraz murasaki. Murasaki pomeni vijolicna ali vijolicna. Ne samo, da je to poeticna parafraza, ampak tudi zveni bolj vljudno, ker je posreden izraz. Smokey je zelo dolgo zorjen Shoyu, ki je dimljen 8 ur s cipsom iz lokalnih cesnjevih dreves. Zelo dober z mocarelo in paradizniki ter priljubljen v veganski kuhinji. Pomesan z dobrim sezamovim oljem, prava umami bomba! Namig: meso in zelenjavo popecite ali pecite na zaru brez zacimb in jih pojejte ter primerjajte s 3 razlicnimi vijolicnimi shoyu.