Piparras / Guindillas, blage paprike v vinskem kisu, Navarrico

Piparre so dolge, tanke paprike in so v Spaniji zelo priljubljene kot tapas. Z dolzino le 5-12 cm so precej kratke, s tanko kozico in mehkim mesom. Piparre so precej redke, saj podnebne razmere na severu (Baskija in Navara) omogocajo obiranje vsaka dva dni med julijem in koncem oktobra, ko sije sonce, in vsakih 15 dni v drugih obdobjih. Vlozene s pikantnim okusom in blago pekocino se odlicno podajo k malo soli in olivnega olja kot aperitiv. Priljubljene so tudi kot nabodala Gilda: olive Manzanilla, polnjene z incuni, ki jih spremlja ena ali dve piparri in file incuna - tipicni tapasi so lahko tako preprosti!