TOUFOOD XANTHAN, zgoscevalec ksantan gumi

Vlaknati ogljikov hidrat, pridobljen z bakterijsko fermentacijo z Xanthomonas campestris, z zgoscevalnimi in stabilizacijskimi lastnostmi (v emulzijah). Zgosti tekocine tako hladne kot vroce in ne izgubi viskoznosti niti pri poznejsih temperaturnih spremembah. Odporen je tudi na cikle zmrzovanja in odtajanja. Pocasi vmesajte in pustite, da se naravno hidrira. Postopek lahko pospesite z mocnim mesanjem ali stresanjem, vendar lahko to ujame zrak in ovira proces zgoscevanja. Zrak lahko odstranite z vakuumsko crpalko.