Vlaknati ogljikov hidrat, pridobljen z bakterijsko fermentacijo s Sphingomonas elodea. Obstajata dve vrsti gelan gumija: z visoko in nizko acilno vsebnostjo. Gelan gumi je gumi z nizko acilno vsebnostjo, zaradi cesar je idealen za pripravo cvrstih, elasticnih gelov in cistih rezov. Primeren je tudi za pripravo mesa in zelenjave po metodi kuhanja in hlajenja. Zeliranje poteka hitro in ko je zeliran, lahko prenese temperature do 90 ?C (vroci zelirani izdelek). V zelo slanih raztopinah izgubi del svoje zelirne moci. Ucinkovitejsi je v izdelkih, bogatih s kalcijem, kot so jogurti ali drugi mlecni izdelki. Zmesa se v hladnem stanju in nato zavre.
Dodatne informacije o izdelku
Imenovanje
TOUFOOD GELLAN, zelirno sredstvo
stevilka artikla
37088
Vsebina
350 g
Pakiranje
PE - plocevinka
uporabno do datuma
zadnji datum poteka: 28.08.2026 Ø 423 dni od datuma dostave.
bruto teza
0,45 kg
Razpolozljivost
TAKOJ VSELJIVE
kolicina na zalogi
12
ohlajen izdelek
Ne, neohlajen izdelek
Pakirna enota
9
Davcna stopnja
19 %
Koda EAN
8435499200044
BIO certificirano
st
Intrastat stevilka (Blagovna stevilka, stevilka carinske tarife, sifra, oznaka HS)
Zelirno in zgoscevalno sredstvo Gellan (E418). Zgoscevalec: gellan (E418). Mocno premesamo, ohladimo, zavremo in pustimo, da se ohladi. Hitro se strdi in prenese visoke temperature do +90°C. Ni prevec ucinkovit pri slani hrani in deluje bolje pri sestavinah, bogatih s kalcijem, kot so jogurt in drugi mlecni izdelki. Priporoceni odmerek: 6-10 g/L. Hraniti na hladnem in suhem mestu, izven dosega otrok.
Lastnosti: brez glutena.
hranilna tabela (37088)
na 100g / 100ml
kaloricna vrednost
712 kJ / 170 kcal
ogljikovi hidrati
83 g
beljakovine
1 g
Sol
1,2 g
Alergijske informacije o izdelku (vsebuje alergene) (37088) Alergeni so lahko v sestavinah navedeni krepko. Ali alergenov ni ali pa nam jih proizvajalec/dobavitelj se ni poslal.
