Sojina omaka - Kawagoe Shibori, Fueki

Mocna sojina omaka, narejena iz lokalne soje in psenice pogodbenih kmetov, ki gojijo lokalno sorto soje. Vsestranska sojina omaka iz najboljsih osnovnih sestavin. Pri vinu bi morda govorili o posebnem cuveeju in ponosu 12. generacije sefa podjetja. Vsestranska sojina omaka. Naravno fermentirano v lesenih sodih vec kot eno leto. Dober primer, kako dobre osnovne sestavine in klet s svojimi stoletja starimi vrstami bakterij lahko pricarajo v okusu. Tovarna je bila ustanovljena leta 1789 in vse od takrat vari naravno sojino omako v lesenih sodih. Manufaktura je ze nekaj let aktivna v 100-letnem projektu, ki pomaga ohranjati tradicijo rocno izdelanih tradicionalnih lesenih sodov.