Sojina omaka - Hatsusibori, Fueki

Sodi za sojino omako Kioke Hatushibori (lesen sod - prvo stiskanje) se uporabljajo ze vec kot 100 let. In samo enkrat! se lahko prvo stiskanje opravi v sveze izdelanem lesenem sodu. Omaka je nekoliko svetlejsa in redkejsa, z zeleno, mladostno kakovostjo, sopek in okus, ki izhajata iz svezega lesa. Oprime se sestavin in izboljsa njihov okus, ne da bi pri tem dala tipicen okus sojine omake. Naravni glutamat! In ce lahko govorimo o terroirju v sojini omaki, potem je to odlicen primer. Varjena iz lokalne sorte zelene soje, ki vsebuje priblizno 25 % sladkorja in ima zato naravno sladkobo. Kinbue to sojino omako vari kot vrhunski regionalni izdelek od leta 2017! Podjetje je bilo ustanovljeno leta 1789 in od takrat vari naravno sojino omako v lesenih sodih. Manufaktura ze vec let aktivno sodeluje v projektu `100 let`, ki pomaga ohranjati tradicijo rocno izdelanih, tradicionalnih lesenih sodov.