Temna sojina omaka, narejena iz crne soje, Morita Shoyu

Varjeno iz crne soje, sorte z nizjim donosom. Tako zrna kot psenica prihajajo neposredno iz prefekture Simane, Moritine domace province. Barva, aroma in okus so zelo elegantni, ovijajo sestavine kot fino olivno olje in poudarjajo njihov naravni okus. Zelo mocna vsebnost umamija (aminokislin). Cas varjenja/staranja: 2 leti v lesenih sodih. Uporaba: Vsestranska omaka za vse jedi. Njena subtilna finesa je idealna tudi na primer za zaokrozenje nemske juhe s palacinkami, ne da bi bila prevec podobna sojini omaki. Morita je proizvajalec sojine omake iz prefekture Simane na glavnem otoku Honsu v jugozahodni Japonski. Morita, ustanovljena leta 1903, se naprej vari izkljucno z regionalnimi in japonskimi sestavinami, pri cemer daje najvecji pomen kakovosti in naravnosti. Za izdelke ponzu in dasi se uporabljajo le osnovne sestavine, kot sta katsuobushi in kombu, in nobenih izvleckov ali podobnih snovi. Za gospoda Morito je to nekaj samoumevnega!