Sojina omaka - Saishikomi, 10 let, Ando Jozo

Tukaj je prav posebna sojina omaka! Saishikomi pomeni, da je varjena s sojino omako namesto z vodo. In ta osnovna sojina omaka je stara vec kot 10 let. Z dodajanjem novih sestavin in ponovno fermentacijo se tej popolnoma starani omaki dodajo sveze arome, ki uravnotezijo okus. Prava redkost! Druzina Ando ze od leta 1853 vari izkljucno naravno sojino omako brez kakrsnih koli dodatkov. Vse njihove sojine omake so rocno izdelane iz vrhunskih sestavin. Okus umami in subtilna sladkost naredita to sojino omako specialiteto regije Akita na severovzhodu Japonske, ki slovi po fermentirani hrani. Ando je znan tudi po misu, kumaricah in gojenju riza. Do danes se prodaja skoraj izkljucno neposredno iz pivovarne, saj visoki standardi kakovosti omogocajo le majhne proizvodne serije. Ceprav fermentacija ne poteka v lesenih sodih, zelo stari sevi bakterij iz lesene kleti dajejo nezne arome, ki jih sicer najdemo le pri fermentaciji v lesenih sodih.