Agazoon, Agar - Agar, Biozoon, E406

Agazoon? vsebuje agar-agar (E 406), ki se pridobiva iz celicnih sten nekaterih vrst alg ali morskih trav. Je polisaharid (kompleksni sladkor) in je na voljo v obliki belega, rumenkastega ali sivega prahu. Agazoon? se lahko uporablja kot zgoscevalec, zelirno sredstvo ali stabilizator. Zlahka se raztopi v hladnih ali toplih tekocinah in po vretju zelira. Zelirana zivila so zelo stabilna in jih je mogoce ponovno pogreti (do 80 ?C) ali postrezemo topla. V zivilski industriji se agar-agar uporablja za proizvodnjo mehkih karamel, penic, meringue, glazur, fondantov, nadevov, marmelad, predelanih sirov, jogurta, sladoleda, zelejev in konzerviranega mesa. Doma se lahko uporablja kot vegetarijanski nadomestek za zelatino.