Katsuobushi - Bonito kosmici, tanki, Usukezuri

Bonito, znano tudi kot modra riba, je vrsta tune iz druzine skus. Ta riba igra zelo pomembno vlogo v japonski kuhinji, vendar se zaradi svojega znacilnega okusa redko uporablja kot preliv za susi in se vecinoma uporablja v obliki kosmicev (katsuobushi) kot zacimba. Za pripravo katsuobushija se bonito najprej skuha. Nato se riba veckrat dimi in susi, dokler ne postane zelo trda. Kosmici se nato s posebnim orodjem postrgajo z ribe. Zaradi svojega mocnega, slanega okusa se uporablja predvsem v juhah, kot je juha dasi.