Jecmen, cel, olupljen, bio

DE-A-KO-003 Jecmen je eno prvih zit, ki so ga gojili ljudje. Vendar je bil kot zivilo nekoliko pozabljen in ga danes poznamo skoraj le kot krmo za zivali ali surovino za pivovarje. Samo zmleta jecmenova zrna - biserni jecmen - so vcasih se del mocnih jedi. Uporabljamo ga lahko celega ali zmletega za juhe, enoloncnice ali rizote. Za peko ga je treba zaradi nizke vsebnosti glutena na primer kombinirati s psenico. Iz celih jecmenovih zrn lahko pridelamo blago sladke kalcke, ki se odlicno podajo k muslijem ali solatam.