Spice Garden Beurre Noisette, precisceno maslo, okus po oresckih

Beurre Noisette je narejen s pazljivim taljenjem svezega masla. Masleno mascobo locimo od mlecnih beljakovin in med segrevanjem pustimo, da sestavine mlecnega sladkorja rahlo karamelizirajo. To daje prozornemu, zlatorumenemu maslu istoimenski okus po finih oresckih. Beurre Noisette lahko postrezemo kot omako, zlasti k ribam. Na tem maslu zlahka ocvremo postrv po mullerinsko. Idealen je za pripravo omak ali cvrtje perutnine. Jedi s tartufi dobijo z maslom iz orehov se posebej poln okus.