Sobrasada - namazana klobasa, z Mallorce, Xesc Reina

Xesc Reina je eden najbolj priznanih spanskih proizvajalcev klobas. V sodelovanju s podjetjem Gebruder proizvaja najboljse sobrasade in fuete iz crnega prasica (malorske pasme prasicev). Ti prasici zivijo in se prosto rejo na dveh idilicnih kmetijah v srediscu otoka (blizu Sant Joan in Maria de la Salut), kjer se hranijo z rozici, figami, olivami in samo z zitom, ki ga pridelujejo na posestvu. Crne prasice tam redijo v locenih skupinah glede na starost, sredi gozdov, sadovnjakov in blatnih ravnic, kjer zivijo divje in brezstresno zivljenje. Na obseznih zemljiscih poleg pridelave krme in zitaric pobirajo tudi papriko v prahu `Tap de Corti`, priljubljeno v gibanju Slow Food. Tam redijo tudi ovce in govedo. Crne prasice zakoljejo pri priblizno 12-14 mesecih starosti. Njihovo misicno meso se uporablja za rocno izdelavo izjemnih sobrasad. Sobrasada je tipicna majorska specialiteta: mazljiva in slana, narejena iz fino mlete svinjine, obogatene s papriko in poprom Tap de Corti, ter polnjena v naravna creva. Zori vsaj tri mesece. Dozivite okuse in tradicijo Majorke!