Pektin - Pectine NH - Nappage, univerzalno zelirno sredstvo in preliv s sadno kaso

Pektin - Pectine NH - Nappage, univerzalno zelirno sredstvo in preliv s sadno kaso

12502

1 kg

Lahko

zadnji datum poteka: 28.04.2027    Ø 636 dni od datuma dostave.  

1,11 kg

TAKOJ VSELJIVE

107

Ne, neohlajen izdelek

12

7 %

3700434800005

st

13022010

Louis Francois, ZA Pariest 17 Rue Des Vieilles Vignes, 77183 Croissy Beaubourg, Frankreich.

Frankreich | FR

Univerzalno zelirno sredstvo za prelivanje in nadeve s sadjem ali sadno kaso - ponovno raztapljanje. Zelirno sredstvo: E440, stabilizator: E450, saharoza, stabilizator: E341. Lastnosti: Pectin NH se lahko uporablja v pripravkih na vodni in sadni osnovi. Geliranje se pojavi v povezavi s kalcijem po segrevanju. Popolna in koncna trdnost je dosezena po 24 urah. Izdelek se zlahka ponovno raztopi. Doziranje: 0,80%-2% (8 g do najvec 12 g na 1 kg skupne teze) glede na zahtevano jakost po recepturi. Obdelava: Za uporabo pektina NH brez grudic: - Pektin NH zmesajte z ostalimi suhimi sestavinami (sladkor, glukoza v prahu, dekstroza...) in pustite, da se mesanica prelije v tekoci pripravek, med mocnim mesanjem preprecite nastanek grudic. - Mesajte dokler ne nastane enotna masa. - Pektin se hitro raztopi pri 80 / 85°C. Topnost pektina je odvisna od procesa predelave in narave posameznega vhodnega materiala. Izboljsuje se s toplotno obdelavo (cas, temperatura) in z mehansko obdelavo (stroj za stepanje, homogenizator). Pektin je nekoliko tezje predelati v masi, ki vsebuje veliko kalcija (zelo trda voda in mleko). Cas obdelave se podaljsa ali pa lahko soli kristalizirajo. Hraniti na hladnem in suhem mestu.

Lastnosti: Hranilne vrednosti ni treba navesti.