Rdeci kis Fujigin - kis iz tropin sakeja, Kisaichi, Japonska

Za ta kis so sakejske tropine starali tri leta, nato pa so jih po tradicionalnih metodah pomili v lesene sode. Ta osnovni kis je bil uravnotezen z drugimi kisi, da je dosegel se posebej globok okus. Popoln je za japonske jedi s kisom (sunomono), lahko pa ga mesamo tudi s shoyujem, sladkorjem in sakejem kot marinado za ocvrte jedi in tempuro (tofu, zelenjava) ali kot osnovo za susi kis. Visok umami! Tovarna kisa Kisaichi, ustanovljena leta 1922, je specializirana za susi kis. Njihovi razlicni kisni izdelki so ze desetletja priljubljeni v restavracijah z Michelinovimi zvezdicami v Tokiu in Osaki. Vsi kisi so tradicionalno varjeni iz osnovnih japonskih sestavin in ne vsebujejo dodatkov. Imajo nizko kislost, ki ne bo prevec zakisala susi riza. Naravne aminokisline povecajo naravno sladkost susi riza.