Umesu - slivov kis

Japonski slivov kis ima vedno relativno visoko vsebnost soli! Zaradi tega je odlicen za hitro vlaganje. Redkvice preprosto prerezite na pol ali jih na tanko narezite in pustite, da se cez noc marinirajo v hladilniku. Ta kis lahko doda poseben pridih tudi karpacoju iz pokrovac ali ribam z belim mesom. Provinca Wakayama je znana po japonskih slivah (ali marelicah) in ta slivov kis s svojo fantasticno aromo sliv prihaja od tam. Znacilna roznato-rdeca barva izvira iz rdecega sisoja. Rdeci siso ne le obarva slive, ampak jim daje tudi edinstven okus. Ta izjemna kakovost ima cudovito bogat, poln okus po umamiju in ni le pust in slan.