Pektin - Pectagel Rose, zelirno/zgoscevalno sredstvo za sladoled in sorbet

Pektin - Pectagel Rose, zelirno/zgoscevalno sredstvo za sladoled in sorbet

12499

1 kg

Odmerek PE

zadnji datum poteka: 28.08.2027    Ø 633 dni od datuma dostave.  

1,10 kg

TAKOJ VSELJIVE

28

Ne, neohlajen izdelek

12

7 %

3700434800876

st

17049081

Louis Francois, Za PariestT 17 Rue Des Vieilles Vignes, 77183 Croissy Beaubourg, Frankreich.

Frankreich | FR

Zelirno/zgoscevalno sredstvo za sladoled in sorbet (stabilizator proti kristalizaciji, zagotavlja kremastost pripravkov sladoleda in sorbeta). Zelirno sredstvo: pektin E 440ii, gostila: E410 in E412, dekstroza. Lastnosti: Pectin Pectagel Rose se lahko uporablja za pripravo nevtralnih in kislih omak za mlecne izdelke ali sladoledne sladice. Pectin Pectagel Rose se lahko uporablja v pripravkih na vodni in sadni osnovi. Geliranje se pojavi v povezavi s kalcijem po segrevanju. Popolna in koncna trdnost je dosezena po 24 urah. Doziranje: 0,4% - 1,0% (4 g do najvec 10 g na 1 kg skupne teze) glede na sestavine po recepturi in postopku predelave. Priprava: Za uporabo Pectin Pectagel Rose brez grudic: - Pectin Pectagel Rose zmesajte z ostalimi suhimi sestavinami (sladkor, glukoza v prahu, dekstroza...) in pustite, da se mesanica prelije v tekoci pripravek, med mocnim mesanjem preprecite nastanek grudic. - Mesajte dokler ne nastane enotna masa. - Pektin se hitro raztopi pri 80°C / 85°C. Topnost pektina je odvisna od procesa predelave in narave posameznega vhodnega materiala. Izboljsuje se s toplotno obdelavo (cas, temperatura) in z mehansko obdelavo (stroj za stepanje, homogenizator). Pektin je nekoliko tezje predelati v masi, ki vsebuje veliko kalcija (zelo trda voda in mleko). Cas obdelave se podaljsa ali pa lahko soli kristalizirajo. Hraniti na suhem in hladnem mestu (pod 20°C).

Lastnosti: Hranilne vrednosti ni treba navesti.