Antoniewicz - Baldmoney Salt (Barwurzsalz)

Baldmoney, znan tudi kot medvedji kljun, je visoko koncentrirana specialiteta iz Crnega gozda oziroma Bavarske, ki jo pozna skoraj vsak. Ta subalpska rastlina izvira iz Evrope. V skotskem visavju se uporablja kot kulinaricno zelisce. Nezni, kopru podobni listi in podzemni deli rastline imajo mocan, krepcilni okus, ki se na primer dobro poda k drobnjaku v zeliscni skuti. V zeliscnih mesanicah okrepi tipicno alpsko aromo sena, ko se uporablja kot premaz na kremastem poltrdem siru. Za naso Baldmoney sol susimo cvetove in liste, ki jih rocno nabiramo na travnikih z divjim cvetjem. Pazimo, da pustimo dovolj rastlin Baldmoney, da zagotovimo naravno regeneracijo. Nezno susenje in skrbno mletje brez toplote dajeta nasi soli mocno, zvecljivo in intenzivno aromo. Priporocamo jo z zelenjavo, v solatah, z umesanimi jajci ali z maslom na sveze kuhanem krompirju.