Sojina omaka - Shoyu (Murasaki/vijolicna), Smoky, Shizen no Aji

V tradicionalnih restavracijah se namesto shoyu uporablja izraz murasaki. Murasaki pomeni vijolicna ali vijolicna. Ne samo, da je to poeticna parafraza, ampak tudi zveni bolj vljudno, ker je posreden izraz. Smokey je zelo dolgo zorjen Shoyu, ki je dimljen 8 ur s cipsom iz regionalnih cesnjevih dreves. Zelo dober z mocarelo in paradizniki ter priljubljen v veganski kuhinji. Namig: Nezacinjeno meso in zelenjavo ocvrite ali pecite na zaru ter jih pojejte in primerjajte s 3 razlicnimi vijolicnimi shoyu.