Racji rep skoljk - Percebes de Galicia, Jelo, Los Peperetes

Iz manufakture Los Peperetes v Galiciji prihajajo vrhunski konzervirani morski sadezi. Lastnika Jesus Lorenzo in njegova zena Dona Paz sta prvotno zacela konzervirati te majhne dobrote v svoji priljubljeni restavraciji Los Peperetes. Gosji vitez (Pollicipes pollicipes) ni skoljka, temvec rak iz razreda vitezov. Uzitno je le steblo gosjega viteza, ki v Spaniji in na Portugalskem velja za delikateso. Odstraniti je treba tudi temno kozo. Tam so znani kot percebes. Gosji vitezi se obicajno kuhajo na pari v oklepih na zelenjavi ali v vinski omaki in postrezejo topli. Okus je podoben rakovemu mesu.