Katsuobushi - Bonito kosmici, Usukezuri

Bonito, znano tudi kot modra riba, je vrsta tune iz druzine skusa. Ta riba igra zelo pomembno vlogo v japonski kuhinji, vendar se zaradi svojega znacilnega okusa redko uporablja kot preliv za susi in se obicajno uporablja v kosmicih (katsuobushi) kot zacimba. Za pripravo se bonito najprej skuha. Riba se nato veckrat dimi in susi, dokler ne postane zelo trda. Kosmici se nato s posebnim orodjem postrgajo z ribe. Zaradi svojega mocnega, slanega okusa se uporablja predvsem v juhah, kot je juha dasi.