Malabarski poper Spice Garden, crn, cel

V trgovini s papriko se sorte razlikujejo glede na regijo izvora. Ena najpomembnejsih provenienc je MALABAR na jugozahodu Indije. Od tod izvira crni malabarski poper. Njegov vonj spominja na palcke sladkega korena. Crni poper z rahlim zelenim odtenkom ima jasne, intenzivne in izrazite poprove note. Dobra stvar pri tej papriki je, da jo lahko uporabite veliko, ne da bi bila jed prevec zacinjena. Samo Sarawak ima bolj pekoco papriko. V preteklosti se je z malabarskim poprom trgovalo tudi pod imeni GOA in ALEPPI. Crni poper je primeren za ocvrto meso in meso na zaru, temne omake in juhe, enoloncnice, divjacino, mesne nadeve in testenine. Ni primeren za svetle omake.