Spice Garden Kala - Namak - sol, fina, rdeckasto rjava

Ta posebna sol je bolj aromaticna zacimba kot sol. V hindijscini Kala Namak pomeni crna sol, kar jo sprva loci od belega halita. Vendar pa je Kala Namak bolj rjavkasto rdecega do roznatega odtenka. Poleg zeleza, ki ji daje barvo, vsebuje magnezij in nizko koncentracijo vodikovega sulfida, ki je odgovoren za njeno znacilno zvepleno aromo. V indijski kuhinji se Kala Namak ne uporablja za soljenje, temvec za mineralizacijo in predvsem za aromatiziranje. Pikantnost in aroma te soli se dobro podata k eksoticnemu sadju, catnijem, zelenjavi in ribam. Kala Namak je tradicionalni preliv za raite, jogurt, kumare in paradiznik.