Plancton Marino - morski plankton, Angel Leon

Plancton Marino v Puerto Sta Maria, Cadiz, je edino podjetje na svetu, ki sme ponujati plankton za uzivanje. Od priblizno 800.000 vrst planktona se plankton, ki je posebej primeren za uzivanje, zbere in sortira na prevleceni plasti agar-agarja.V casu zetve se tekocina centrifugira. Kar ostane, je super zelena pastozna gmota, zivi plankton. Susenje z zamrzovanjem spremeni maso v obstojen prah. Ima okus po `kozici`, ne - kozica ima okus po planktonu, ker se z njim med drugim hranijo. Tu je tudi aroma prazenih listov Yaki Nori, nekaj mineralnega in rahlo prazenih pinjol/lesnikov. Obdelava je precej preprosta. Zmesas ga v razmerju 1:5 z na primer vodo in soljo. Pustite, da se namaka 5 minut. Plankton potrebuje sol, da se aktivirajo vsi okusi. Ta mesanica bo trajala le priblizno 24 ur, nato pa se bo kakovost zmanjsala. Za sasimi lahko ribe tudi namazemo s solno raztopino in potresemo s planktonskim prahom. Deluje kot umami za ribe in morske sadeze.