Plancton Marino - morski plankton, Angel Leon

Plancton Marino v Puerto Sta Marii v Cadizu je edino podjetje na svetu, ki je pooblasceno za ponudbo uzitnega planktona. Od priblizno 800.000 vrst planktona se na prevleceni plasti agarja zbere in sortira plankton, ki je posebej primeren za uzivanje. Ob zetvi se tekocina centrifugira. Ostane super zelena, pastozna masa, zivi plankton. Masa se liofilizira v dolgo obstojen prah. Okus ima po kozicah, ne, kozice imajo okus po planktonu, ker se s tem med drugim hranijo. K temu se doda aroma prazenih listov yaki nori, rahlo mineralna nota in rahlo prazeni pinjoli/lesniki. Postopek je precej preprost. Zmesate ga na primer z vodo in soljo v razmerju 1:5. Pustite, da nabreka 5 minut. Plankton potrebuje sol, da se aktivirajo vsi okusi. To mesanico lahko nato hranite le priblizno 24 ur, nato pa se kakovost zmanjsa. Za sasimi lahko ribo premazete tudi s solno raztopino in potresete s planktonskim prahom. Deluje kot umami okus za ribe in morske sadeze.