Creative Cuisine CalcicSalt, sferifikacija

Ta kalcijeva sol se pogosto uporablja v zivilski industriji, na primer pri proizvodnji sira. Kalcij je bistvenega pomena za reakcijo z alginom, ki povzroci nastanek kroglic. Kalcij je idealen reaktant zaradi visoke topnosti v vodi, znatne vsebnosti kalcija in s tem mocne sposobnosti tvorbe kroglic.