Cokoladni perli za peko, 55% kakava, Valrhona

Cokoladni perli za peko, 55% kakava, Valrhona

12111

4 kg

torba

Ø 344 dni od datuma dostave.  

4,06 kg

TAKOJ VSELJIVE

3

Ne, neohlajen izdelek

3

7 %

3395321043414

st

18062010

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Temna cokolada; Kakav: vsaj 55 %. Kakav (kakavova zrna, kakavovo maslo), sladkor, POLNO MLEKO V PRAHU, emulgator: SOJIN LECITIN, naravni izvlecek vanilije. Kuverturo topite 12 ur: To je kljucnega pomena za popolno stopljenje kakavovega masla. Kuverturo segrejemo na +55°C / +58°C. Vrnite nekaj tople kuverture v rezervo. Nato pustite, da se potrebna kolicina ohladi na +28°C / +29°C med rednim mesanjem. Nato ponovno povecajte temperaturo na +31°C / +32°C; z dodajanjem - ogreti kuverturo na temperaturo +55°C / +58°C. - segrejte mesanico v vodni kopeli. - mesanico segrejte v mikrovalovni pecici (max. 400 / 500 W, da se ne zazge). Preverite, ali ima kuvertura temperaturo obdelave +31°C / +32°C in mesanico redno mesajte, da temperatura (in s tem kristalizacija) ostane enakomerna. Hraniti na hladnem, suhem in zascitenem pred soncem pri temperaturi od +16°C do +18°C.

Lastnosti: Beljakovine iz zivalskega mleka.

na 100g / 100ml

2270 kJ / 550 kcal

35 g

21 g

48 g

38 g

7 g