Ikre/kaviar morskega jezka, Los Peperetes

Ze prvic, ko jih boste poskusili, boste preseneceni! Ikre morskega jezka so v Galiciji zelo cenjene kot posebna specialiteta. Z neznim okusom po morju sta aroma in tekstura presenetljiva. Kuharji jih vse pogosteje uporabljajo v vrhunski kulinariki. Najboljsi cas v letu za obiranje je od januarja do marca. Sledi zelo zapleten in skrben postopek z rocnim pridobivanjem iker, da se zagotovi najboljsi okus. Priporocamo jih na toastu, z umesanimi jajci in omletami, v rizoti, s testeninami in majonezo ali preprosto naravnost iz plocevinke z nekaj kapljicami limone. Iz tovarne Los Peperetes v Galiciji prihajajo vrhunske morske konzerve. Lastnika, Jesus Lorenzo in njegova zena Dona Paz, sta prvotno zacela konzervirati te majhne dobrote v svoji priljubljeni restavraciji Los Peperetes.