Annatto semena, iz orleanskega grma

Annatto se nanasa na oranzno rdece seme majhnega, zimzelenega drevesa Annatto ali Orleans, ki izvira iz tropske Juzne Amerike. Ze v predkolumbovskih casih so anato uporabljali za barvanje hrane, tkanin in kot barvo za telo; Zahodni svet se vedno uporablja annatto iz istega razloga v maslu, siru, prekajenih ribah in kozmetiki. Semena imajo rahel vonj po cvetlicah ali poprovi meti in imajo nezen, zemeljski, rahlo poper okus s priokusom grenkobe. Jedi dajejo prijeten zemeljski okus, ce se uporabljajo v kolicinah, ki so veliko vecje od tistih, ki so potrebne za barvanje.