Creative Cuisine Meticell, zelirno sredstvo metilceluloza, E 461

Meticell je zelirno sredstvo, pridobljeno iz rastlinske celuloze. Prah zgosti hladne pripravke. Ko se pripravki segrejejo, se zelirno zdruzijo; ko se ohladijo, pa ponovno postanejo viskozni. Meticell je idealen za povezovanje testa za ocvrtke, zelenjavne cmoke in podobne jedi, primeren pa je tudi za paniranje brez moke ali jajc. Navodila: Za pripravo osnovne mesanice Meticell previdno vmesajte 3 g Meticella v 100 ml vode in ohladite v hladilniku na 4 ?C. Osnovno mesanico Meticell vmesajte v hladne pripravke (100 ml osnovne mesanice Meticell na 800 g pripravka). Za paniranje hladna zivila premazite z osnovno mesanico Meticell in jih nato oblozite s paniranjem. Za dosego zelirnega ucinka segrejte na 40-60 ?C.