Agar, zelirno sredstvo, kreativna kuhinja

Agar je izjemno produktivno zelirno sredstvo rastlinskega izvora, pridobljeno iz rdecih alg. Omogoca siroko paleto priprav: marmelade, slane ali sadne zeleje, sladice in se veliko vec. Je vegetarijanska alternativa zelatini. Agar se lahko uporablja za pripravo hladnih in toplih zelejev. V liter hladne tekocine vmesajte 2-10 g agarja in zavrite. Ko se zelira, je toplotno stabilen do 70 ?C. Agar lahko pri nizkih vrednostih pH (npr. v kislih zivilih) izgubi svoje zelirne lastnosti.