Rdeci sumak (zacimba za doner kebab)

Sumak, znan tudi kot sumak ali sicilijanski sladkor, se pridobiva iz jagod drevesa sumak, ki je sorodnik jelenovega sumaka. Njegov okus je rahlo kisel, saden in trpek. Sumak je priljubljena namizna zacimba v Turciji in Iranu. Zmlete jagode se dobro podajo k jajcevcem, ribam, morskim sadezem, piscancu, jogurtu, ciceriki, jagnjetini, leci, rizu, pinjolam in orehom. Sumak, pomesan s sveze narezano cebulo, se uziva tudi kot predjed. Turska specialiteta hitre prehrane, doner kebab, je pogosto zacinjena s sumakom.