Rdeci ruj (zacimba za doner kebab)

Ruj, znan tudi kot ruj ali sicilijanski sladkor, pridobivajo iz plodov zacinjenega ruja, ki je sorodnik pri nas poznanega kisovega drevesa. Njegov okus je rahlo kiselkast, saden in trpek. Sumac je priljubljena namizna zacimba v Turciji in Iranu. Zmlete jagode se odlicno ujemajo z jajcevci, ribami, morskimi sadezi, piscancem, jogurtom, ciceriko, jagnjetino, leco, rizem, pinjolami in orehi. Sumak, pomesan s sveze narezano cebulo, uzivamo tudi kot predjed. Turska specialiteta hitre prehrane Doner Kebap je pogosto zacinjena s sumakom.