Callebaut Origin Select Sao Thome - temna kuvertura, 70% kakava, kot callets

Kakav za cokolade Callebaut Origine prihaja iz regij tradicionalnih drzav pridelovalk kakava vzdolz ekvatorialnega pasu. Sorta Forastero, uvozena iz Brazilije, izvira s cokoladnega otoka Sao Thome. Nastala temna cokolada s 70 % kakava ima ogromno koncentracijo kakava. Njena aroma je rahlo pikantna, z notami prazenja in pridihom kapucina. Okus je sprva prijetno nezen - grenak, poln in saden, z notami kandiranega sadja. Sledijo cvetlicni pridihi in aroma kavnih zrn. Na pookusu subtilne hrastove note. Uporaba: Za glazure, za okrasevanje in aromatiziranje ter za polnjenje pralinejev.