Chia semena

Rastlina chia izvira iz Mehike in spada v rod zajbljev. Semena rastline chia vsebujejo petkrat vec kalcija kot mleko, vec zeleza kot spinaca in vec antioksidantov kot borovnice, vkljucno s fenolno kislino. Zaradi te mesanice sestavin so chia semena tako imenovana superzivila. Zaradi visoke vsebnosti vlaknin velja tudi za prebavno in nasitno, saj podobno kot bazilika, psilium ali laneno seme tvorijo zeleju podobno konsistenco v kombinaciji s tekoco ali vlazno hrano. Semena povecajo svojo tezo devet do desetkrat. Je zgoscevalec in se dobro obnese kot veganski nadomestek jajcnega beljaka ali zelatine. Chia semena se najpogosteje uporabljajo v muslijih, jogurtih ali pecivih. Evropska agencija za varnost hrane (EFSA) je januarja 2013 odobrila chia semena kot novo zivilsko sestavino z razsirjeno uporabo. Pekovski izdelki, kosmici in mesanice oresckov in sadja lahko vsebujejo najvec 10 % chia semen. EFSA priporoca, da ne zauzijete vec kot 15 g nepredelanih chia semen na dan, dokler ni dolgorocnih studij.