Chia semena

Rastlina chia izvira iz Mehike in spada v druzino zajbljev. Chia semena vsebujejo petkrat vec kalcija kot mleko, vec zeleza kot spinaca in vec antioksidantov kot borovnice, vkljucno s fenolnimi kislinami. Zaradi te kombinacije hranil so chia semena tako imenovana superhrana. Zaradi visoke vsebnosti vlaknin veljajo tudi za koristna za prebavo in nasitnost. Podobno kot bazilika, psilij ali lanena semena tvorijo gelasto konsistenco, ko jih kombiniramo s tekoco ali vlazno hrano. Pri tem se semena povecajo za devet- do desetkrat. Delujejo kot zgoscevalec in so zelo primerna kot veganski nadomestek za beljake ali zelatino. Chia semena se najpogosteje uporabljajo v musliju, jogurtu ali pekovskih izdelkih. Januarja 2013 je Evropska agencija za varnost hrane (EFSA) odobrila chia semena kot novo zivilsko sestavino z razsirjeno uporabo. Pekovski izdelki, kosmici in mesanice oresckov in sadja lahko vsebujejo najvec 10 % chia semen. EFSA priporoca uzivanje najvec 15 g nepredelanih chia semen na dan, dokler niso na voljo dolgorocne studije.