Golles XA balzamicni jabolcni kis, 5% kislina

Jabolcni kis XA-Balsam iz zasebne rezerve Aloisa GA¶llesa se je staral priblizno 20 let v `baterijah`, sestavljenih iz sedmih sodov. Uporaba razlicnih vrst lesa - za to prvo dostavo so bili kisi v sodih iz jesenovega, akacijevega, hrastovega in cesnjevega lesa - je tradicionalen nacin iskanja posebej kompleksnega okusa. Najvecji sod v vsaki bateriji ima prostornino 30 litrov, najmanjsa pa sest litrov. V casu zorenja gre kis skozi vse sode in se na koncu usteklenici iz najmanjsega soda. Nova linija zasebnega rezervata Alois GA¶lles, ki je zdaj na voljo, nosi oznako kakovosti XA.